Por primera vez en Buenos Aires, el Italiano Beniamino Bazzoli de Brescia, junto a Juan Manuel Alfonso Rodríguez, dictarán una Master Class con los secretos de la panadería y pastelería Italianas además de productos propios!
¡Durante estos días de clase nos adentraremos en el mundo de la panadería italiana y el extenso uso del lievito madre y varios fermentos diferentes! Beniamino nos mostrará como sacar varias piezas distintas partiendo de una sola masa y nos hará productos reales y vendibles en nuestros locales gastronómicos.
La panadería y pastelería italianas son la base de la panadería y pastelería en nuestra querida Argentina. Veras panes, grisines de distintos sabores y hechos con lievito madre! Panettone y muchos productos más.
Analizaremos los puntos críticos para lograr un buen producto y así obtener piezas de máxima calidad en sabor y texturas. Veremos distintas técnicas y formas de trabajo en masas de baja hidratación, de alta hidratación y secretos para lograr sabores en las masas de una manera única como sólo la escuela italiana puede hacerlo. ¡Los esperamos!
